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盘点使用液相色谱仪时不小心就会犯的那些错
作者:  浏览量:733  发布时间:2019-03-01 11:16:01

地沟油

一、概述

为牟利,某些别有用心的黑心商家将酒店茶馆等的剩菜剩饭以及下水道里油腻的漂浮物经过简单加工处理得到油来进一步售卖,这种油被称之为“地沟油”。地沟油成本非常低,同时也含有许多致癌物质,对人体的健康危害特别大。如何区别地沟油与健康的食用油,除了一些简易的鉴别办法,相关执法部门更应该加大对地沟油利益链的打击力度,通过更科学的方法鉴别后对地沟油从源头上拔除。本文主要是介绍地沟油气相色谱鉴别方法研究,让我们自己放心地享受美味同时远离地沟油的伤害。


二、地沟油简易鉴别方法

1、燃烧法帮助鉴别地沟油(对部分简易地沟油鉴别有效)

燃烧法是指利用一些地沟油含水量较食用油高出很多,附着纸张上燃烧时吱吱作响的原理,对沾有样品油的纸片进行燃烧,有声音的说明里面水分超标,是地沟油,还是简易加工的地沟油。随着技术的提升,黑心作坊也购买了分提设备,做出来的地沟油的水分量能和正常食用油无差异,因而此“燃烧法”对于分提过的地沟油没有鉴别能力。


2、油品来源判定是否是地沟油

随着国家相关食品卫生监督力度提升,消费者可以通过查看食用油的来源是否合法来降低购买到地沟的风险。


3、通过闻气味来鉴别地沟油

气味异常或者散发刺鼻的气味的油说明极有可能是地沟油,建议避免购买。


三、地沟油气相色谱鉴别方法研究

前面提到的地沟油辨别方法操作简单,基本都是零成本的就可以辨别出地沟油。但是存在的Z大缺陷就是,对于分提过的或是其他有心加工过的地沟油,不论是燃烧法还是闻气味,都是无法鉴别的。要想真正的远离地沟油对人们的伤害,个人觉得Z有效快速并有力度的办法就是加强我国相关食品检测部门,利用科学的气相色谱检测等方法对食用油进行高强度监督监测,直接杜绝地沟油走出黑作坊流通市场。以下是通过脂肪酸组成检测的地沟油气相色谱鉴别方法:


1、材料与仪器准备

材料:

抽检样品植物油,含花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、食用调和油、葵花籽油

等;动物油为从农贸市场购买动物油脂;地沟油均为公安部门查封的地沟油厂家生产或已经勾兑好准备销售的精炼地沟油,由卫生部提供。

试剂:

十一碳酸甘油三酯(纯度98%)、37种脂肪酸甲酯标准溶液(浓度10mg/mL):sigma公司;其他试剂:国产分析纯;十一碳酸甘油三酯内标溶液(1.00mg/mL)


仪器:

南京科捷GC6891N气相色谱仪:配有FID氢火焰离子化检测器;色谱柱:毛细管色谱柱(DB-23,60m*0.25mm*0.25μm,Agilent);恒温水浴:(40℃-100℃)+1℃,东方电工;分析天平:感量0.1mg。


样前处理:

准确称取0.1g十一碳酸甘油三酯,加入80mL甲醇混合直至溶解,移入100mL容量瓶中甲醇溶液定容,在冰箱中可冷藏保存一个月。


将脂肪酸甲酯混合标准溶液从安培瓶中完全转移到10mL容量瓶中,用二氯甲烷定容,在冰箱中冷藏可保存一周。


2、地沟油气相色谱鉴别方法实验步骤

称取样品0.1g于烧瓶中,加入2%氢氧化钠甲醇溶液8mL,连接回流冷凝器在80℃水浴上回流,直至油滴消失;从回流冷凝器上端加入15%三氟化硼甲醇溶液7mL,继续回流2min;用去离子水冲洗回流冷凝器,继续加热1min;从水浴上取下烧瓶,迅速冷却至室温,准确加入10mL正庚烷,振摇2min,吸取上层正庚烷溶液,过无水硫酸钠,过膜,上机待测。


GC/FID测定条件设置为:色谱柱:毛细管色谱柱;进样口温度:225℃;检

测器温度:280℃;柱温:100℃(4.0min)3℃/min240℃(15min);载气:氮气,恒压模式,柱头压10psi;分流比:50:1;进样体积:1.0μL。


3、地沟油气相色谱鉴别方法研究结果分析

地沟油气相色谱鉴别方法研究表

 地沟油鉴别

对常见植物油脂、动物油脂以及地沟油的37种脂肪酸进行结果对比分析发现,除了特征油脂的脂肪酸指纹谱图特征之外,还有3种差异性比较明显的脂肪酸,分别为月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)和十七烷酸(C17:0)。3种脂肪酸均为饱和脂肪酸,且含碳酸较少,这样的脂肪酸在植物油脂(除含饱和脂肪酸较高的棕榈油外)中含量较少,而在动物油脂中含量则明显较高。


排除未知油脂是否为棕榈油或含有棕榈油(可以根据脂肪酸指纹图谱),然后根据以下条件判定:月桂酸(C12:0)含量>0.03%,判定为地沟油;月桂酸(C12:0)>0.01%,样品可疑;肉豆蔻酸(C14:0)>0.1%,除非为特征的深海鱼油调和油、米糠油、压榨纯菜籽油和稻米油,可以判定为地沟油;十七烷酸(C17:0)>0.1%,也可以判定为地沟油。


四、总结

不管你是在外面吃饭,或者是自己要购买一些食用油,都应该注重正确的去辨别,正确的选择这些食用油,才可以让你吃得营养健康,也希望通过上面这些辨别地沟油的方法介绍,可以给大家的健康饮食带来帮助。


不论是自己在家做饭要购买食用油,还是出去饭店吃,要注重正确的简易鉴别地沟油的方法,地沟油危害大,要避免食用。另外,我国相关食品监督检测部门应加强检测力度,多使用气相色谱仪等分析仪器,利用气相色谱法等科学方法快速有效地进行检测来鉴别地沟油、有毒油,直接将这些地沟油扼杀在黑作坊的门口,引导地沟油变成生物柴油造福百姓生活,守护人们健康饮食。




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