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作者:  浏览量:758  发布时间:2019-03-01 10:17:37

茶叶

一、摘要

我国茶叶生产历史悠久,茶文化底蕴深厚。做大做强做优茶产业,对于弘扬茶文化、推进茶业结构战略性调整、加快产业化建设进程、培育农村新经济增长点和增加农民收入具有重要意义。近几年来,我国茶产业发展突飞猛进,茶叶出口额屡创历史新高,但在骄人成绩的背后也存在着难掩的隐忧,行业发展面临着诸多棘手的瓶颈问题。本文主要根据科捷分析仪器团队多年来对茶叶的检测经验,概括了现我国产地茶叶存在的食用安全问题以及高效液相色谱仪在其中的应用发展情况与前景。


二、我国产地茶叶现状及存在食用安全问题

随着我国的通讯技术越来越发达,我们发现在我国茶叶产量不断上升的同时,爆出很多茶叶安全隐患事件。不难发现,我国茶叶污染其实很严重,种植过程中施肥、农药,加工过程中的二次污染、铅超标等都是茶叶污染的源头,我国的茶叶污染,到底有多严重?下面介绍下目前我国产地茶叶生产到销售过程中存在的几个食用安全隐患。


1、我国产地茶叶经常被查出铅超标    

被爆出茶叶铅超标的事情在我国屡见不鲜。早在1999年,据浙江省食品质量监督检验站第二季度对杭州35家茶叶公司、茶叶站、茶叶经营部、茶厂及茶叶商行等西湖龙井茶进行质量抽检的结果表明,重金属元素铅含量超标的茶叶占20%。


而茶叶铅超标的情况,直到近几年,仍然存在。2010年,国家质检总局向社会公布2010年第二批产品质量国家监督抽查结果,绿茶合格率为95.8%,其中标示由杭州赵氏茶叶专业合作社出品的青化山杭州龙井茶检出铅含量不合格。2017年,安省食药监局公布zui新一期《每周质量报告》:在抽检的242批次样品中,经检验,233批次样品合格,9批次不合格,其中,糕点占一半还多。于是下架9批次不合格铅超标龙井茶。


2、茶叶加工工艺存隐患

有些加工后的茶叶铅含量比鲜叶有明显的提高。因此,加工过程中的铅污染也被认为是茶叶铅含量提高的原因之一。绿茶经过采摘以后先要摊放一段时间,然后杀青,再经过揉捻,zui后进行烘干处理。在这些不同的工序中,鲜叶摊放过程的污染zui大。这主要是因为过去不重视清洁卫生造成的。刚摘下的茶叶直接被铺在地上,灰尘可以轻易地跟茶叶接触。在揉捻过程中,由于机械的合金中含有铅,茶叶在加工中与机械表面摩擦接触,也会构成污染。


3、茶叶种植过程中造成农残留安全问题

给茶叶带来农药残留原因一是喷药,二是其他间接途径造成。农药喷施在茶树芽叶上后,其中一部分农药沉积在茶树芽叶表面,另一部分渐渐渗入茶树组织内部,如果农药被茶树的茎、叶等器官吸收,可以随植物液流输导到其他部位。这些农药在日光、雨露、温度等外界因素和茶树体内等因素作用下,逐渐分解和转变为其他无毒物质,使农药残留逐渐降低。在这些农药还没有完全降解时便采收下来,经加工后制成的成茶中便会含有农药残留。


间接途径影响茶叶内的农药残留,主要有3个渠道:一是茶树从土壤中吸收农药。喷药过程中,约有70%~90%的农药会流失到土壤中,这些农药一部分在土壤中蓄积,一些内吸性的农药(如乐果),还可以通过根系在吸取水分和营养物质的同时,将农药输送到枝梢。此外,被土壤吸收的农药会从土壤中挥发到空气中而被茶树芽叶吸收。因此,在一块茶园中,即使近期或本生产季节中没有施用某种农药,但如果在一、二年前施用过,也可能在茶芽叶中检测到该农药残留。


二是在茶园中使用了受污染水源的水。茶树叶面施肥、喷药和喷灌时,如所利用的水源已受周边农作或其他原因污染,便有可能将这些污染物,随着水转移到茶树芽梢上。


三是空气漂移。农药喷施在叶片表面或土壤表面后可以通过挥发进入大气中,或吸附在大气中的尘粒上,或是成气态随风转移。这些被吸附或直接随气流转移的农药会在一定距离外直接沉降或由雨水淋降,构成茶叶芽梢中的农药残留。


除了以上这几种常见茶叶食用安全隐患外,还有很多其他的有害物质比如重金属等可能在茶叶种植过程中通过土壤、灌溉水以及喷洒的农药等进入,如果茶叶保存跟运输环境不当,还可能会导致茶叶发霉,产生黄曲霉素等致癌物质或是其他致病菌类。因此必须加强有关商检部门对茶叶的督查及监测,以守护茶叶的食用安全以及人民的健康。


三、茶叶检测项目介绍

类别

项目名称

物理测试

外形检测:形状,嫩度,色泽,净度等;内质检测:香气,滋味,汤色,杂质,叶底等

化学指标

水分,水浸出物,总灰分,水溶性灰分,水溶性灰分碱度,水不溶性灰分,酸不溶性灰分,干物质含量,粗纤维,游离氨基酸,碎末茶,粉末,碎末,咖啡碱,茶多酚,净含量,含氟量,山梨酸,苯甲酸,糖精钠,环己基氨基磺酸钠,新红,赤藓红

重金属及营养元素

铅,稀土,砷,铜,铬,镉,汞,锡

微生物指标

菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌,致病菌(沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌),商业无菌

真菌毒素指标

黄曲霉毒素


四、高效液相色谱仪在茶叶中的应用发展前景预测

高效液相色谱仪(HPLC)是茶叶中生化成分分析常用的仪器之一,只要求样品能制成溶液,不受样品挥发性的限制,流动相可选择的范围宽,固定相的种类繁多,因而可以分离热不稳定和非挥发性的、离解的和非离解的以及各种分子量范围的物质。与试样预处理技术相配合,HPLC所达到的高分辨率和高灵敏度,使分离和同时测定性质上十分相近的物质成为可能,能够分离复杂相体中的微量成分。随着固定相的发展,有可能在充分保持生化物质活性的条件下完成其分离。 因此高效液相色谱仪在茶叶中的应用非常广泛,以上的检测项目基本都能高效、快速地完成。随着技术的不断提升,相信高效液相色谱仪在茶叶中的应用发展前景会愈加广泛,帮助有关部门对茶叶食用安全进行有效快速的监督。


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